Skip links

سیمیت تن ماهی شویدی

سیمیت تن ماهی شویدی

سیمیت جزء نان‌های معروف ترکیه است که معمولا در خیابان‌ها هم بفروش می‌رسد. روی این نان یک نوع ملاس یا شیره غلیظ می‌مالند و سپس آن را در کنجد فرو می‌برند و در تنور می‌پزند. این نان برای صبحانه و عصرانه مناسب است.

 

مواد لازم سیمیت

  • نان سیمیت ۱ عدد
  • کنسرو تن ماهی شویدی ۱ عدد
  • انار ۱ عدد
  • آویشن به مقدار لازم
  • سس مایونز کم چرب ۳ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه سیمیت

تن ماهی شویدی را بعد از بیست دقیقه جوشاندن در آب ، باز کرده و در یک کاسه گود بریزید. با پشت چنگال خرد کنید، یک پیمانه مایونز کم چرب، انار و آویشن تازه یا خشک شده اضافه کنید. نان سیمیت را از وسط به دو‌نیم تقسیم کرده و از مواد آماده شده پر کنید، نیمه دوم نان رو سرجایش قرار دهید ، یک ساعت در یخچال گذاشته و سرد سرو کنید.

 

طرز تهیه نان سیمیت خانگی

  • آرد: حدود ۵۰۰ گرم (بسته به نوع آرد بیشتر یا کمتر)
  • مایه خمیر:یک قاشق غذاخوری
  • شیره انگور:۳ قاشق غذاخوری
  • آب:۲ لیوان
  • نمک:یک قاشق چایخوری
  • شکر:یک قاشق غذاخوری
  • روغن مایع:نصف پیمانه
  • آب:۳ قاشق غذاخوری
  • کنجد به میزان دلخواه

 

دو قاشق شکر و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید، سپس شیر ولرم را روی آن بریزید.
مواد را هم بزنید و بگذارید در جایی ثابت بماند. حدود ۴ دقیقه برای عمل آمدن کافی است.
هر چقدر که مایه‌خمیر بیشتر بماند، بیشتر عمل می‌کند و کف روی ظرف زیاد می‌شود و به همان نسبت بوی ترشی و مخمری که به نان تان می‌دهد هم افزایش پیدا می‌کند.

در ظرف دیگری مقداری روغن مایع و مابقی شکر را با هم مخلوط کنید.
خمیرمایه‌تان را به آن اضافه کنید. نیمی از آرد را‌ یک‌ باره روی مواد بریزید و هم بزنید و مابقی آرد را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست آورید.

خمیر را روی میز که آرد پاشی شده منتقل کنید. آن را حدود ۵ دقیقه ورز دهید. حدود ۴ قاشق روغن مایع را کف ظرفی که ۳ برابر بزرگ‌تر از خمیرتان است، بریزید. خمیر را در آن بچرخانید تا همه‌جایش چرب شود، سپس روی آن سلفون بکشید و حدود ۵۰ دقیقه آن را در فضایی نسبتاً گرم و مرطوب قرار دهید.
بعد از ۵۰ دقیقه، خمیر را روی میز کارتان قرار دهید. از خمیر، چانه‌هایی به‌اندازه یک پرتقال درست کنید.

می‌توانید نان را به همین شکل گرد بپزید یا اینکه آن را شبیه یک رشته بلند دربیاورید، سپس آن را از وسط به دورهم تاب بدهید (حالتی شبیه گیس بافت). حالا دو سر آن را به هم وصل کنید و مانند یک چرخ روی سینی فر آرد پاشی شده بگذارید.

برای رومال، شیره رقیق شده را با یک برس، روی نان‌ها بزنید و دانه‌های کنجد و سیاه‌دانه را روی آن بپاشید. ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر به نان استراحت بدهید.
برای اینکه نان‌ها خشک نشوند، از یک پارچه دولای نم‌دار استفاده کنید و آن را با احتیاط روی نان‌ها بگذارید.

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. در طبقه پایین فر یک سینی دیگر یا یک ماهیتابه پر از آب قرار دهید تا داخل فر پر از بخار شود. سپس نان‌ها را حدود ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.

 

Leave a comment